Eduardo Ruiz Vieytez es profesor de la Universidad de Deusto, en la que ha ocupado varios cargos académicos. Previamente, ejerció como asesor jurídico del Ararteko (Defensor del Pueblo del País Vasco) y fue presidente de una ONG de apoyo a inmigrantes extranjeros. Ha sido Vocal del Foro para la Integración Social de los Inmigrantes, del Comité Científico del Observatorio del Pluralismo Religioso, del Instituto Internacional de Sociología Jurídica (Oñati) y de los patronatos de las Fundaciones Ceimigra (Valencia) y Gernika Gogoratuz (Gernika). En la actualidad es miembro del patronato del Instituto público vasco Etxepare. Ha realizado estancias de investigación y docencia en varios países y ha participado como experto independiente en misiones del Consejo de Europa relacionadas con derechos de las minorías en países del Este de Europa. Sus publicaciones principales tratan sobre minorías nacionales en Europa, derechos humanos y diversidad cultural, lingüística o religiosa.
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